الفريق الأول: السلالات الجرثومية الأصلية والتوصيف والفائدة الغذائية
تقديم
تتمثل المهمة الرئيسية لفريق البحث في التحديد و التوصيف الجزيئي لسلالات جرثومية جديدة ذات فائدة غذائية. تمكن هذا الفريق من دعم الصناعة الغذائية المحلية عن طريق تطوير مشاريع بحث و التي انتهت بدعم بنك السلالات و توسيع الفهرس على المستوى الوطني. يتوجه الفريق حاليا نحو تثمين الأنواع المحلية و تطوير عمليات بيو تكنولوجية للإنتاج و المعالجة في الصناعات الغذائية، بهدف رئيسي يتمثل في تلبية احتياجات وتوقعات القطاع الاجتماعي والاقتصادي.
أعضاء الفريق
MEKDADE Loubna
Maitre de recherche classe B (Chef d'équipe)
MADI Nassim
Maitre de recherche classe B
SAHRAOUI Houssem
Maitre de recherche classe B
MEZGUENE Souhila
Maitre de recherche classe B
IKHLEF Assia
Ingénieur d’état de soutien à la recherche
MEGHEZZI Asma
Ingénieur d’état de soutien à la recherche
الفريق الثاني: الجزيئات الحيوية ذات الفائدة الغذائية
تقديم
يهتم الفريق باستخراج الجزيئات الحيوية ذات الفائدة الغذائية، توصيفها و تطبيقاتها في صناعة الأغذية. مشاريع بحث هذا الفريق تتمحور حول تطبيق تقنيات أوميكس « omics » لتقييم الجزيئات الطبيعية و كذلك تطبيقاتها الممكنة في صناعة المواد الغذائية. تحتل دراسة البروتينات و الأنزيمات الغذائية مكانة مهمة في أشغال بحث هذا الفريق.
أعضاء الفريق
SACI Fairouz
Maitre de recherche classe B (Chef d'équipe)
ZIKIOU Abdellah
Maitre de recherche classe B
MOUSSAOUI Tarek
Attaché de recherche
FIALA Samah
Ingénieur d’état de soutien à la recherche
SELMANIA Abderrahmane
Ingénieur d’état de soutien à la recherche
الفريق الثالث: التحفيز الحيوي والعمليات الحيوية
تقديم
يهتم هذا الفريق بدراسة حركية التفاعلات المحفزة عبر الأنزيمات، لتحديد التي لديها أفضل الخصائص التحفيزية لتطبيقات محددة في صناعة الأغذية. تندرج أعمال الفريق ضمن مجال علم الأنزيمات الحديثة و الذي يسمح بالتداخل بين الكيمياء العضوية، البيوكيمياء و المعلوماتية الحيوية و بالتالي تمكين نهج متعدد التخصصات.
أعضاء الفريق
ZAAK Hadjer
Maitre de recherche classe A (Chef d'équipe)
HADJADJ Nasreddine
Maitre de recherche classe B
BOUDRAA Naouel
Attaché de recherche
BEKRAR Amel
Ingénieur principal de soutien à la recherche
MESBAH Rokia
Ingénieur d’état de soutien à la recherche
الفريق الرابع: مراقبة الأغذية و جودتها
تقديم
البيوتكنولوجيا هي الركيزة الأساسية لمرافقة الأبحاث في مجال علوم الأغذية و التغذية. يعمل فريقنا على تقييم القيمة الغذائية، الصحية ،الوظيفية والحسية لتركيبات الأغذية، و تطبيق البيوتكنولوجيا في مجال مراقبة الجودة و المصادقة على المنتجات الغذائية، و كذلك دراسة الأغذية الوظيفية و البحث عن بدائل طبيعية للمضافات الغذائية أكثر ارضاء لكل من مستهلكي و منتجي الغذاء.
